4-1品悅風城

4-1「品悅風城」本位課程子計畫實施計畫

目標 1.透過實地參訪，充分認識新竹客家在地文化，達成處處是教室的活化教學之意境。
2.了解文化及社會變遷，客家料理之演變與傳承。
3.將人文藝術、餐飲美食融合，設計客家文化料理本位課程。
4.結合地區餐飲特色，提供優質化、多元化、創意性之特色課程教材，建構「品悅風城」本位課程。
執行團隊 餐飲科、實習處、教務處
受益對象 全體餐飲科學生
實施方式
(暫擬101學年度)		 1.參訪新豐、新埔、北埔、關西、竹東等在地文化及餐飲場所，並蒐集鄉土客家料理相關之教學媒材。
2.邀請地方社群辦理客家料理講座，增進對客家特色料理的認識與了解。
3.邀集知名講座廚師，示範料理烹調，提高教師教學深度與廣度。
4.研發設計特色客家料理本位課程，凸顯學校特色。
5.彙整地方特色客家料理編輯成冊，以供教學指引。
預期效益
(與實施方式呼應)		 1-1.教師透過校外參訪，每學年度一次，與鄉土社群建立良好互動。
1-2.配合在地特色資源，產業與人文特質，蒐集足以形成客家料理相關教學媒材，30單元。
2-1.透過講座、對話分享、交流，教師對鄉土特色客家料理教學，深切認識。
3-1.教師能精熟客家料理烹調製作，提升教學能見度。
4-1.設計編寫特色客家料理課程，18單元，供學生選修，並培訓優秀學生，傳承文化。
5-1.彙編特色課家料理自編教材課本1本，供教師教學參考。
經費來源 依教育部102學年度高中優質化輔助方案及本校配合自籌款辦理。經費概算表詳如附件。
備註
(未來預期效益)		 教育部非常重視學校發展特色，本校由餐飲科與實習處，共同規劃設計特色客家料理，為本校餐飲科本位課程。
第一年以蒐集代表客家特色美食媒材為重點，第二年透過知名講座廚師輔導設計課程，編寫設計自編教材，創造特色，第三年強化教學內涵，精研料理，培訓優秀學生，發展特色。