近兩年，農藥、肥料價揚，成本提高3成，大瓜盤價仍維持10元，瓜農咬牙苦撐。「年輕人有力無心，老人家有心無力」種瓜37年的「西瓜吉」呂金清說，40甲不是底限，不振作，就沒落。

農會也力求絕地逢生，今年與仰德高中餐飲科合作，6月在評鑑會推出西瓜大餐、西瓜麵包，令人耳目一新。

回頭看看西瓜史，4年前，蔬菜產銷班員官蘿雲將西瓜連皮帶肉切片、浸鹽，做成「西瓜漬」，結果很下飯，口感像醬瓜。

農會想推廣，但僅本地農家捧場，直到仰德高中餐飲科廚師李紹男突發奇想，「醬瓜能煮雞湯、燉排骨，西瓜漬當然也可以」他用西瓜漬做成一系列佳餚。

他也嘗試將法國麵包加入西瓜漬、燕麥、胡蘿蔔等雜糧，做成西瓜麵包，富含維生素、纖維質，低油、低鹽、低糖，符合輕食、養生原則，甜甜鹹鹹，當早餐開胃最適宜。

實習主任甘能賓說，餐廳業者試吃後感覺滿意，索取食譜，打算推廣，校方、農會樂觀其成。

農會已委請業者製作西瓜漬禮盒，內放新豐農產簡介、西瓜大餐食譜，近期可上市。

姜龍泉說，瓜農可把賣相差的西瓜做成西瓜漬，把預期中的損失變成收入，提高利潤和續種意願。

「把西瓜漬推上架販賣，打入家庭，是第一要務」他認為，一旦西瓜漬行銷成功，能提高西瓜大餐、西瓜麵包接受度。

「最好能成為新豐特色餐點，人人都愛吃」姜龍泉說，這樣就真的是西瓜奇蹟了。

【2008/07/10 聯合報】@ http://udn.com/